ryba po grecku

święta, święta i po świętach. jak Wam minęły? jedzenia od groma i siedzenie przy stole, spotkanie w gronie rodzinnym, to lubię :)
pewnie nie tylko u mnie co roku na stole pojawia się ryba po grecku? no i dziś właśnie podaję na nią przepis :)

składniki:
- kilka płatów ulubionej rybki
- około 1kg marchewki
- 2-3 spore pietruszki
- 2 duże cebule
- 1/2 pora
- koncentrat pomidorowy
- sól, pieprz, bazylia
- mąka
- jajka do panierki
- bułka tarta
- oliwa
- przyprawa do ryby
- sok z cytryny

zaczynamy od umycia i osuszenia płatów rybnych. następnie tniemy je na kawałki (wielkośc jaka nam pasuje), solimy, pieprzymy, posypujemy przyprawą do ryby i skrapiamy sokiem z cytryny.

przygotowujemy również warzywa- obieramy i myjemy.

gdy kawłki ryby mamy już gotowe robimy im panierkę w mące, jajku i bułce tartej (w takiej właśnie kolejności). następnie smażymy na oliwie i odkładamy na talerz do wystygnięcia. nie wiem jak u Was ale u mnie rybę po grecku podaje się na zimno :)

warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach lub przepuszczamy przez maszynkę jeśli taką posiadacie :)

następnie je smażymy. zaczynamy od pora i cebuli. po kilku minutach dodajemy marchewkę i pietruszkę. doprawiamy solą, pieprzem i bazylią. co jakiś czas mieszamy. gdy warzywa już zmiękną podlewamy je delikatnie woda i dodajemy 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego do smaku. całośc dokładnie mieszamy.

tak przygotowane warzywa przekładamy razem z rybą warstwami w głębokiej salaterce. ja zaczynam od warzyw, następnie układam kawałki ryby jeden obok drugiego i dalej tak na zmianę pamiętając o tym aby na końcu również były warzywa.

smacznego :)

rolada jabłkowa

witam po dłuższej nieobecności. jakoś tak wyszło :)
dziś chciałam Wam pokazac świetny przepis na roladę jabłkową jaki dostałam od mamy :)

potrzebne składniki:
- kilka jabłek- w trakcie sami zobaczycie ile dokładnie trzeba
- 4 jajka
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szkl mąki
- 3/4 szkl cukru
- cynamon
- orzechy
- szczypta soli

orzechy należy sobie wcześniej posiekac, a jabłka tuż przed robieniem rolady zetrzec na tarce.

ja ułożyłam sobie na samym początku na dużej blaszce papier do pieczenia. na papier kładziemy starte jabłka na całej powierzchni, posypujemy cynamonem i posiekanymi orzechami. 

następnie oddzielamy białka od żółtek. do żółtek dodajemy proszek do pieczenia i roztrzepujemy widelcem. odstawiamy na bok.

białka ubijamy mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. gdy już prawie będą ubite dodajemy cukier i ubijamy dalej na sztywno.

do ubitej piany wlewamy żółtka i miksujemy do jednolitej masy. następnie dodajemy mąkę i mieszamy całośc drewnianą łyżką aby nam się składniki ładnie połączyły.

taką mas rozlewamy równomiernie na jabłkach. pieczemy 20-30min w temp 180 stopni.

gdy biszkopt będzie już ładnie przyrumieniony przykrywamy go drugą blachą wyłożoną papierem do pieczenia. od razu, nie czekamy aż przestygnie. odwracamy tak aby na drugiej blaszce to jabłka były u góry. górną blaszkę zdejmujemy, zakładamy rękawice kuchenne i od razu zwijamy ciasto w roladę :)

należy przykryc ściereczką i zostawic do ostydnięcia

smacznego :)

zrazy karkówkowe

witam po przerwie :)

dziś chciałam Wam podac pyszny przepis jaki wymyśliła moja mama. jest to danie dośc kaloryczne ale przepyszne :)

potrzebne składniki:
- 4 duże płaty karkówki
- sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, tymianek
- oliwa
- musztarda
- ogórek kiszony
- papryka konserwowa
- plastry żółtego sera
- jakaś wędlina
- ziemniaki

zaczynamy od przygotowania ziemniaków ponieważ one pieką się najdłużej. kroimy je w łódeczki, układamy na blasze brzuszkami do dołu, smarujemy lekko oliwą i posypujemy przyprawą do ziemniaków i tymiankiem.
ziemniaczki pieką się od 1-1,5h ale trzeba je ruszac od czasu do czasu gdyż mogą nam przywierac do blaszki.
pieczemy w temperaturze 180 stopni.

gdy ziemniaki siedzą już w piekarniki zabieramy się za zrazy. rozbijamy dobrze płaty karkówki. posypujemy z obu stron solą i pieprzem.

następnie każdy z nich smarujemy musztardą i układamy pokrojonego w plastry ogórka i paprykę na zmianę.

na warzywka kładziemy ser żółty i paski wędliny co jakiś czas. jak położymy za dużo po prostu nam wyleci ze środka.

tak przygotowane zrazy spinamy dokładnie wykałaczkami i obsmażamy na oliwie aby się nam dobrze zamknęły włókna w mięsie.  

gdy zrazy już mamy podsmażone układamy je w garnku i zalewamy wodą do połowy ich wysokości. gotujemy na średnik ogniu około 50-60min.

smacznego :)

żeberka w miodzie

eksperymentalny przepis znaleziony w necie na jednej ze stron z przepisami i lekko przerobiony na potrzeby własne :) niestety nie mam zdjęcia jak to ładnie wygląda na talerzu ale myślę, że etapy gotowania też będą dobre :)

zaczynamy od przygotowania potrzebnych składników:

- żeberka (ilośc zależy oczywiście od Was)

- sól, pieprz

- oliwa

- 2 łyżki miodu

- 1 łyżka octu balsamicznego

- czosnek granulowany

- chilli w proszku (można ją zastąpic kilkoma kropelkami tabasco)

- sok z 1/3 cytryny

- pęczek posiekanej natki pietruszki

żeberka opruszamy solą i pieprzem z obu stron, a następnie smażymy na oliwie.

z pozostałych składników robimy marynatę jednak nie dodajemy do niej jeszcze pietruszki.
gdy żeberka się usmażą przekładamy je do naczynia żaroodpornego. tłuszcz ze smażenia dodajemy do marynaty i dokładnie mieszamy. następnie dodajemy posiekaną pietruszkę i ponownie mieszamy. 

tak przygotowaną marynatą zalewamy żeberka i odstawiamy na 30 minut. 

piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
jeżeli mamy mało marynaty żeberka lekko podlewamy wodą. następnie naczynie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.

pieczemy od 60-90min. to już zależy od Was (jakie lubicie). u mnie piekły się około 75min. od czasu do czasu żeberka polewamy sosem z naczynia.

smacznego :)

mielone ze szpinakiem

przepis pochodzi z gazetki "prześlij przepis". lubię szpinak i mięso mielone więc od razu przypadł mi do gustu :)

potrzebne składniki:
- 1/2kg mielonki indyczej
- 1/2 opakowania szpinaku (tego w kostce)
- 1 duża cebula
- sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego
- oliwa
- jajko
- zmielone płatki owsiane

cebulkę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie razem ze szpinakiem. gdy wystygnie dodajemy do mięsa.

dodajemy przyprawy, jajko i zmielone płatki owsiane (zamiast bułki tartej- wersja light), dokładnie mieszamy.

z połączonych składników formułujemy kotleciki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

pieczemy przez 30min w 180 stopniach. smacznego :)

bułeczki z jabłkami

dośc długo szukałam odpowiedniego przepisu aż w końcu trafiłam na idealny wprost dla mnie :)

nie będę się rospisywac co i jak. powiem tylko, że przepis pochodzi z tej strony (TUTAJ).
smacznego :)

pączki serowe (oponki)

dostałam od mamy sporo sera białego takiego swojskiego. zostało trochę, a nie chciałam żeby się zepsuł więc poszedł na coś słodkiego :)

potrzebne składniki:
- kostka twarogu 250g (dałam więcej :p)
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- odrobina soku z cytryny
- cukier waniliowy
- 8 łyżek oleju
- 6 łyżek masła

ser ugniatamy widelcem najdrobniej jak się da. osobiście lubię jak gdzie nie gdzie są większe grudki :)

dodajemy pozostałe składniki, 

wyrabiamy ciasto.

gotowe ciasto rozwałkowujemy (grubośc jaka Wam pasuje. ja standardowo robię na około 1cm grubości). wycinamy kółka. świetnie się do tego nadaje kufel i kieliszek :)

gotowe oponki smażymy na głębokim oleju na brązowy kolor. gdy wystygną posypujemy cukrem pudrem.

smacznego :)

szaszłyki

obiadek pracochłonny bo jest troszeczkę zabawy ale wart grzechu :)

potrzebne składniki:
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- ogórki konserwowe
- papryka konserwowa
- małe cebulki
- oliwa
- przyprawa do kurczaka

to jest taki mój standard. oczywiście możecie dodac co chcecie. osobiście lubię jeszcze dorzucic cukinię i pieczarki od czasu do czasu :p

kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. kroimy w kostkę średniej wielkości. z oliwy i przyprawy do kurczaka robimy marynatę, wrzucamy naszego kurczaka i dokładnie mieszamy.

 ogórki kroimy na plasterki około 1cm grubości, paprykę w kostkę wielkości mniej więcej pozostałych składników. jeśli mamy małe cebulki to kroimy je na 8 części, jeśli cebula jest standardowej wielkości to staramy się pokroic ją tak aby kawałki odpowiadały wielkością reszcie składników.

nigdy nie wiem ile czego trzeba więc kroję trochę aby potem można były dokroic (lepiej żeby nam nic nie zostało :p)

wszystkie składniki nadziewamy na patyczki do szaszłyka na zmianę pamiętając aby zaczynac i kończyc od kurczaka.

pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180st przez 30min. smacznego :)

placuszki ziemniaczane inaczej

pomysł mojego męża żeby je zrobic ale muszę przyznac, że mi posmakowały :)

potrzebne będą:

- około 1kg ziemniaków
- 2 cebule
- jakaś wędlinka (u mnie boczek szynkowy)
- sól, przyprawa do ziemniaków
- oliwa
- odrobina masła
- pęczek koperku

ziemniaki obieramy, kroimy i gotujemy w osolonej wodzie. po ugotowaniu odcedzamy i ubijamy z masłem i posiekanym pęczkiem koperku. zostawiamy w garnku bez przykrywki aby nam ostygły. 
w tym czasie kroimy wędlinkę i cebulkę w kosteczkę po czym podsmażamy na oliwie.

podsmażoną cebulkę i wędlinkę dodajemy do utłuczonych ziemniaków. wszystko razem mieszamy łyżką.
słyszałam, że dodaje się jeszcze jajko jednak ja wybrałam łagodniejszą wersję :)

gdy nam wszystko ostygnie formułujemy rękami placuszki na kształt kotlecików mielonych, delikatnie spłaszczamy i smażymy na oliwie. można je wcześniej obtoczyc w bułce tartej jednak z niej również zrezygnowałam :p i w związku z tym należy je delikatnie przewracac aby nam się nie rozwaliły :)

wspaniale smakują z keczupem lub sosem chilli. co kto lubi. 
smacznego :) 

pierś z kurczaka pod pierzynką

przepis dostałam od cioci Basi :)

potrzebne składniki:

- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 2-3 marchewki
- pęczek natki pietruszki
- bazylia

na marynatę:
- 1 duża cebula
- przyprawa do kurczaka
- oliwa

cebulę kroimy w plasterki, pierś myjemy i kroimy wg uznania (u mnie są to duże płaty). z oliwy, przyprawy do kurczaka i cebuli robimy marynatę, w której zanurzamy pierś. wkładamy do lodówki. ja robię to rano lub dzień wcześniej.
następnie ścieramy marchewkę na tarce i siekamy natkę pietruszki (ja mam mrożone), dodajemy bazylię i mieszamy.

rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. keksówkę wykładamy folią aluminiową. na samym jej spodzie układamy pierś z kurczaka, polewamy resztą marynaty z cebulką i na sam wierzch dajemy marchewką (można dodac jeszcze  pokrojone pieczarki ale już przed samym włożeniem do piekarnika). zamykamy folię w paczuszkę.

wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 20-30min. smacznego :)